Ein Kuchen für alle: Kirmeskuchen schmeckt und gehört in vielen Regionen Deutschlands schon seit Generationen einfach dazu. Traditionell wird ein ganzes Backblech zubereitet und zur Kirmes mitgebracht, um den Hunger der Kleinen und Großen zu stillen. Wie bei vielen Traditionsrezepten gibt es auch vom Kirmeskuchen viele Varianten. Die einen schwören auf Rosinen in der Füllung, die anderen mögen ihn lieber ohne. Unserem Rezept kannst du gerne welche hinzufügen, wenn du magst!
Kirmeskuchen: deutsches Traditionsrezept
Der Kirmeskuchen hat einen knusprigen Kuchenboden und eine cremige Füllung aus Quark. Knusprig-buttrige Streusel geben doch jedem Kuchen das gewisse Etwas. Einige Rezepte verlangen nach einem Guss aus Rum, doch wir backen eine schlichte, leckere und alkoholfreie Version. Denn wie wir wissen, sind die einfachsten Dinge oft die besten. Und so kann die ganze Familie vom Kuchen naschen! Die Zubereitung ist ganz einfach und verlangt keine ausgefallenen Zutaten.
Verknete einfach Butter, Zucker, Mehl, Ei, Vanillinzucker und Backpulver zu einem Teig und stelle ihn mindesten eine Stunde kalt. Anschließend rollst du ihn auf einem Backblech aus. Für die Füllung vermengst du Butter, Zucker, Eier, reichlich Quark, Milch und Vanillezucker zu einer glatten Masse. Mische optional noch die Rosinen unter. Gib die Quarkmasse auf den Teigboden. Nun braucht das Ganze einen Guss, der beim Backen schön knusprig wird! Dafür schmilzt du etwas Butter (ja, dieser Kuchen geizt nicht mit Butter) und mischst diese mit Eiern und Zucker.
In diesen Guss kannst du optional ein paar Esslöffel Rum mischen. Nun streichst du diese über den Kuchen. Doch damit der Köstlichkeiten nicht genug: Wir brauchen Streusel! Dafür verknetest du, richtig, Butter, Mehl, Zucker und ein Eigelb und verteilst die Krümel auf der Kuchendecke. Nun aber ab in den Ofen! Nach etwa 35 Minuten sollte er fertig sein. Dazu noch einen heißen Pott Kaffee und schon kannst du die Kirmes, Familienfeier oder deinen gemütlichen Nachmittag zu Hause gebührend genießen.
Wir haben noch mehr Rezepte für deutsche Traditionskuchen auf Lager! Kennst du noch den Hirschhornkuchen? Der durfte in der DDR auf keiner Familienfeier fehlen, genauso wenig wie der sächsische Zuckerkuchen. Auch dieses Prasselkuchen-Rezept war in der DDR Kult!
Kirmeskuchen
Für den Teigboden:
- 250 g Butter
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 80 g Butter
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 kg Quark
- 1 Vanillezucker
- 5 EL Milch
- 1 Prise Salz
Für den Guss:
- 75 g Butter
- 3 Eier
- 100 g Zucker
Für die Streusel:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
- Etwas Puderzucker
Vermenge Butter und Ei in einer Schüssel. Mische Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Backpulver und füge alles hinzu. Verknete alles zu einem glatten Teig und lass ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verrühre alle Zutaten für die Füllung zu einer glatten Masse.
- Rolle den Teig aus und lege ihn in ein gefettetes Backblech. Verteile die Quarkmasse gleichmäßig darauf.
- Verrühre für den Guss warme Butter mit Eiern und Zucker und streiche sie über die Quarkmasse.
- Verknete nun Mehl, Butter, Zucker und Eigelb zu lockeren Streuseln und gib sie über den Kuchen.
- Backe den Kuchen etwa 35 Minuten im Ofen goldbraun. Bestreue den Kuchen anschließend mit Puderzucker.